Ristorante cinese o giapponese: che premi?

Un ristorante cinese o giapponese di quartiere vive di famiglie che tornano ogni settimana, di colleghi che scelgono il menu pranzo e di ordini d’asporto ritirati al bancone. Con una tessera nel Wallet ognuno di loro ha un motivo per tornare da te e non nel locale due vie più in là, e tu sai chi sono, quanto spesso vengono e chi ha smesso. Con Fideliya la tessera conta le visite o i punti, e si parte gratis per i primi 20 clienti.

Questa guida è per il ristorante alla carta: cucina cinese, giapponese o asian fusion, con la sala e l’asporto. Se lavori con la formula all you can eat e il prezzo fisso a persona, c’è una guida a parte sulla tessera fedeltà per sushi all you can eat.

Cosa premiare quando il conto cambia a ogni tavolo?

Alla carta il conto non dice chi è un buon cliente. La coppia che divide due primi e un piatto di ravioli al vapore spende poco, la famiglia di cinque che ordina mezzo menu spende molto, e tornano tutte e due ogni sabato. La scelta tra punti e timbri dipende da questo.

• Raccolta punti, se lo scontrino varia molto. Alla cassa assegni i punti in base al conto, per esempio un punto per ogni euro: quanto vale un punto lo decidi tu. La famiglia che ordina per cinque avanza più in fretta della coppia, ed è giusto, perché ti porta di più. Come funziona è nella pagina sulla raccolta punti.
• Raccolta timbri, se lavori soprattutto con il menu pranzo a prezzo fisso. Un timbro a ogni visita, e il premio a un traguardo che un cliente abituale raggiunge in un paio di mesi.

Ogni attività ha una tessera attiva, e cambiare meccanismo dopo il lancio azzera i progressi di tutti: scegli prima. Il confronto completo è in punti o timbri.

La famiglia che torna ogni settimana: chi tiene la tessera?

Alla carta di solito paga una persona per tutto il tavolo, e la tessera conviene a lei: con la raccolta punti l’intero conto della famiglia avanza sulla sua tessera, e il premio arriva prima. Se al tavolo qualcuno vuole la propria, nessun problema: ognuno si iscrive dal suo telefono, e lo staff scansiona la tessera di chi paga.

Scegli un premio che si gode in famiglia, non uno sconto: un antipasto da dividere per tutto il tavolo, il dolce per tutti, il piatto della casa che i bambini chiedono ogni volta. A te costa poco, al tavolo sembra un regalo, e non abitua nessuno ad aspettare il prezzo più basso. Il premio lo decidi tu; quando il cliente arriva alla soglia è pronto sulla tessera, e lo staff lo riscatta alla cassa con la stessa scansione.

Come far contare l’asporto sulla tessera?

Per molti ristoranti cinesi e giapponesi l’asporto è una parte importante del lavoro. Quando il cliente ritira l’ordine al bancone, la scansione funziona come in sala: chi consegna il sacchetto scansiona la tessera e aggiunge i punti o il timbro. Così chi ordina il giovedì sera e chi cena in sala il sabato accumulano sulla stessa tessera.

Gli ordini arrivati da un’app di consegna non passano dalla tua cassa, ma il sacchetto sì. Mettici un biglietto con il codice QR e una riga sola: «La nostra tessera: la prossima volta ritira da noi e accumuli.» Chi ti ha trovato su una piattaforma si iscrive da casa, con nome ed email, e la tessera che aggiunge al Wallet è del tuo ristorante. La volta dopo sa dove ordinare.

Quando e come offrire la tessera?

Tutti passano dalla cassa due volte: entrando e pagando. Metti il codice QR sul bancone, all’altezza degli occhi, e uno sul menu dell’asporto. Chi è in cassa dice una frase sola mentre il cliente paga: «Abbiamo la tessera fedeltà nel telefono: la inquadri e accumuli già da stasera.»

L’iscrizione si fa in piedi davanti al bancone: il cliente inquadra il codice, compila un breve modulo con nome ed email (il telefono è facoltativo) e tocca Aggiungi a Apple Wallet o Aggiungi a Google Wallet. Senza app da scaricare, senza account né password da creare. Lo scanner di Fideliya legge il codice della tessera o lo fa digitare, aggiunge i punti con un tocco, e Annulla toglie un errore nei secondi successivi. Con Pro ogni persona del tuo staff ha il suo accesso, fino a 5 membri del team: chi sta in cassa e chi prepara l’asporto.

Chi ha smesso di ordinare, e come richiamarlo?

La famiglia che veniva ogni sabato e da un mese non si vede è il cliente più facile da riconquistare, se te ne accorgi in tempo. Nella Panoramica di Fideliya, Da ricontattare conta e chiama per nome chi non passa da più di 30 giorni, con «Manda loro un messaggio» a un tocco. Nelle Statistiche, Tornati conta i clienti con almeno due visite nel periodo: è il numero che dice se la tessera sta facendo il suo lavoro.

Quando hai una novità la scrivi tu e scegli a chi mandarla. Un broadcast arriva come notifica push sulla tessera: a tutti, a chi è passato negli ultimi 30 giorni, a chi non passa da più di 30 o a persone scelte per nome, subito o programmato fino a 30 giorni prima. Il menu del Capodanno cinese, i ramen che tornano con il freddo, il nuovo piatto dello chef: Gratis include un broadcast al mese e Pro tre, quindi tienili per le occasioni che riempiono la sala.

Se hai più di un locale, la tessera vale in tutti: con Pro fino a 4 sedi, e il cliente raccoglie gli stessi punti ovunque venga scansionato.

Quanto costa a un ristorante alla carta?

Niente, per cominciare: il piano Gratis di Fideliya costa 0 € ed emette una vera tessera in Apple Wallet e Google Wallet per 20 clienti, con lo scanner compreso. È il modo per provarla con le famiglie che conosci già. Pro costa 49,99 € al mese: fino a 2.500 clienti, 4 sedi, 5 membri del team, 3 broadcast al mese, le carte regalo e Porta un amico. Ogni nuovo account parte con 14 giorni di Pro senza carta di credito, e alla fine resta sul piano Gratis se non scegli Pro. Il confronto dei piani è nella pagina dei prezzi.

I primi 14 giorni

1. Giorno 1: crea la tessera (bastano cinque minuti), stampa il codice QR e mettilo sul bancone e nei sacchetti dell’asporto.
2. A ogni pagamento e a ogni ritiro: offrila. «Vuoi la tessera? La scansioni e basta.»
3. A ogni visita: chi è in cassa scansiona la tessera dal telefono del cliente, in sala come all’asporto.
4. Giorno 14: sai chi sono i tuoi clienti abituali, e chi ha smesso di venire.

Le famiglie che tornano ogni settimana ci sono già: manca solo il modo di riconoscerle e di dare loro un motivo per non cambiare indirizzo. Inizia i 14 giorni, crea la tessera con i colori del tuo ristorante e stampa il codice QR per la cassa. Il quadro del settore è nella pagina sul programma fedeltà per ristoranti.